蔬菜或水果中有含有蛋白质的吗?

 行业动态     |      2020-02-10

  卵白质是组成人体布局的重要因素,其含量仅次于水,约占人体重的五分之一。肌肉、神经结构中卵白质因素最多,其他脏器及腺体结构中次之,但含量亦相当丰饶。食品中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含卵白质较高,而谷类含量较少,蔬菜生果中更少。人体对卵白质的需求不单取决于卵白质的含量,并且还取决于卵白质中所含必定氨基酸的品种及比例。因为动物卵白质所含氨基酸的品种和比例较合适人体需求,因而动物性卵白质比植物性卵白质养分代价高。正在植物性食品中,米、面粉所含卵白质贫乏赖氨酸,豆类卵白质则贫乏蛋氨酸和胱氨酸,故食同化性食品可相互扬长避短,大大普及同化卵白质的操纵率,若再适量添加动物性卵白质,可大大普及炊事中卵白质的养分代价。常见卵白质的含量(每100克食品)如下:大米7克、面粉9克、黄豆36克、绿豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、茄子2.3克、苹果0.4克、花生27克、猪肉9.5克、牛肉20克、人乳1.5克、三分pk拾走势牛乳3.3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。固然人乳、牛乳、鸡蛋中的卵白质含量较低,但它们所含的必定氨基酸量根本上与人体相符,因而养分代价较高,是炊事中最好的食物。