维生素最高含量的有那些 ?蛋白质碳水化合物脂

 行业动态     |      2020-02-15

  蔬菜中含有豪爽水分,平凡为70%~90%,别的便是数目很少的卵白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判决蔬菜养分价钱的上下,紧要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。按照科学剖析,色彩越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被养分学家列为甲类蔬菜,紧要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、幼白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等,其养分价钱较高。

  当然,不尽云云,胡萝卜中含胡萝卜素较高,而且还含有可防癌的性子素及能降压的琥珀酸钾盐;紫色茄子中含维生素D较高;辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰厚的无机盐,如钙、钾、镁、钠等,这些无机元素,正在体内末了代谢物为碱性,是以蔬菜对人体内酸碱均衡的保护短长常紧要的。

  然而有些蔬菜,如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白,虽含钙丰厚,但含草酸也较高,易变成草酸钙浸淀,影响钙的汲取。是以对付婴幼儿、妊妇、骨折的病人,尽量裁汰食用含草酸过多的蔬菜。有尝试表明过多偏食菠菜影响锌的汲取。

  蔬菜中含有纤维素、三分pk拾走势半纤维素、性子素和果胶等不为人体消化酶水解的局部,可阻挡或裁汰胆固醇的汲取。是以多吃奇怪蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。

  是无机盐和维生素的紧要来历。正在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食品的代表,如油菜、幼白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有必然量的维生素B2。

  绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等,且钙、磷、铁的汲取和运用较好,而成为钙和铁的一个紧要来历。但也有一局部蔬菜(菠菜、苋菜、空心菜)因含有较多的草酸,能与钙团结,变成不溶性草酸钙,不行被人体汲取。倘使正在炒之前将菜用水烫一下,去掉涩味,可除去草酸。

  油菜。油菜一名芸苔,种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说:“芸苔破血,产妇煮食之。子压取油,敷头令头发长黑,又煮食,主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说:“芸苔……捣敷乳痈丹毒,其效如神。”“子与同功,治难产。”油菜子或叶可治赤子丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫中听。

  白菜。白菜养分丰厚,菜质软嫩,分明可口,含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰厚。而且再有通利肠胃、除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大、幼便等功用。捣汁可治木薯中毒,还可治伤风,与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿芽菜、马齿苋一同捣烂,表敷可治丹毒。

  芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治幼便欠亨。芥菜根研末,蜜糖水调服可治痢疾。

  韭菜。韭菜温中下气,补虚,协和脏腑,益阳,止泄血脓。韭菜温补肝肾。帮阳固精感化特出。韭菜叶热根温,生则辛而散血,熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处,由于它不光含有挥发油及硫化物拥有低浸血脂感化,况且它所含的纤维素也发扬感化。

  正在临床运用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛;根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心吐逆。韭菜籽研粉,和面做饼蒸食对赤子尿床有必然服从。