植物性食品代替肉类可使美国节约大量耕地

 行业动态     |      2020-02-28

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  主旨提示:指日,《科学陈说》宣告的一项模子探索显露,利用含有卵白质的植物代庖肉食,既能满意美国人的症结养分需求,还能够松手牧场的利用,并将目前粮食坐蓐所需的耕地裁汰35%~50%。该探索还注解氮肥和温室气体排放量也将裁汰,而只要与粮食干系的用水会增多。

  本报讯 指日,《科学陈说》宣告的一项模子探索显露,利用含有卵白质的植物代庖肉食,既能满意美国人的症结养分需求,还能够松手牧场的利用,并将目前粮食坐蓐所需的耕地裁汰35%~50%。该探索还注解氮肥和温室气体排放量也将裁汰,而只要与粮食干系的用水会增多。

  纽约巴德学院的Gidon Eshel及同事利用企图机模子安排了数百种植物性食物,用以代替牛肉或美国一起3种要紧肉类:牛肉、家禽肉和猪肉。这类植物性食物的因素要紧搜罗大豆、青椒、南瓜、荞麦和芦笋。作家的标的是模仿一系列和肉类起码拥有一概养分代价(乃至可以更有养分)的植物性食品,而且评估它们的情况影响。模仿的植物性食物庄敬般配其代庖肉类的卵白质含量牛肉每天13克卵白质或者全数3种肉类统共每天30克卵白质;同时亦满意此表43种养分物质恳求,好比维生素和脂肪酸。

  正在用以代庖一起肉类的植物性饮食中,荞麦和豆腐供给了此中一起卵白质的1/3,但只占坐蓐这些肉类所需氮肥与用水的12%,占所需耕地不到22%。正在代庖牛肉的植物性食物中,大豆供给了最多的卵白质,三分pk拾走势但只占坐蓐牛肉所需一起氮肥的6%。据忖度,用植物性食物代庖肉类每年可使美国节流2900万公顷足下的耕地、30亿千克的氮肥,而且裁汰2800亿千克的二氧化碳排放;而食品干系用水估计将增多15%。(晋楠)